



需要,且必须定期深度清洗。从安全角度,油烟管道内堆积的油垢属于易燃物质,遇烹饪高温、明火或电气故障极易引发火灾,尤其乐山本地餐饮场所多为多层建筑或综合体布局,火灾蔓延速度快、后果严重;从合规角度,《餐饮服务食品安全操作规范》《消防安全责任制实施办法》等法规明确要求,餐饮场所排油烟设施需定期清洗验收,未达标可能面临停业整改、罚款等处罚;从运营角度,油垢堵塞会导致排烟效率下降,厨房油烟弥漫影响工作人员健康,还可能出现油烟倒灌污染就餐环境,损害商家声誉。
清洗周期需根据使用频率和场所类型确定,乐山地区常见标准如下:1. 大型餐饮场所(如酒店宴会厅、大型工厂食堂、高校食堂):日均接待500人次以上或24小时运营,每3-6个月清洗一次;2. 中型餐饮场所(如普通餐馆、宾馆餐厅):日均接待200-500人次,每6-12个月清洗一次;3. 小型餐饮场所(如小吃店、快餐店):日均接待200人次以下,每12个月清洗一次;4. 特殊场所(如医院食堂、高端酒店包厢厨房):因对卫生和安全要求更高,建议每3-4个月清洗一次。若出现排烟不畅、风机噪音增大、管道有异味等情况,需立即安排清洗。