一、项目概况

本项目是乐山一所中学食堂油烟机及烟道的深度清洗服务，属于学校暑期后勤保障重点工作之一。乐山犍为一中作为当地重点中学，食堂餐饮保障全校数千名师生，排烟系统的安全稳定运行与师生饮食安全、校园消防安全直接相关。为响应《人员密集场所消防安全管理》及《餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范》等相关要求，消除长期运行产生的安全隐患，学校后勤部门经过严格资质审核，委托专业清洗团队开展此次深度清洗工作，确保新学期食堂运营安全达标。

二、服务对象

服务对象为四川省乐山市某中学，具体服务范围集中在学校食堂厨房核心区域，直接保障食堂运营团队的作业安全以及全校师生的餐饮卫生安全。

三、服务时间

本次清洗服务在2025年8月16日全程完成，选择在暑期食堂非运营时段开展作业，有效避免了清洗工作对正常餐饮供应的影响，同时为新学期开学前的设备调试预留了充足时间。

四、服务内容

本次服务是食堂排烟系统全链路深度清洗，具体包括：集烟罩（含表面、内部滤网安装槽、漏油孔）、全段排烟管道（直管段、弯头、变径管等关键节点）、离心式风机（含叶轮、机箱）、油烟净化器（含电场组件）、楼顶排风口及周边区域；同步配套开展系统消毒、干燥处理及清洗废弃物合规处置工作，最终提交完整的清洗报告及验收资料。

五、客户痛点

1. 安全隐患突出：食堂排烟系统长期高频运行，管道内壁、风机叶轮积累大量厚重油垢，油垢是易燃物质，遇高温或明火极易引发火灾，对人员密集的校园环境构成重大消防安全威胁。

2. 排烟效率衰减：油垢堵塞管道导致排烟不畅，厨房内油烟弥漫，不仅影响厨师作业环境，还可能导致油烟倒灌污染食材，危害师生饮食安全。

3. 合规压力较大：作为校园餐饮保障场所，需严格遵守消防安全及食品安全相关法规，排油烟设施定期清洗验收是硬性要求，原有清洗不彻底问题可能导致合规检查不达标。

4. 作业时段受限：食堂需保障正常餐饮供应，仅能在假期等非运营时段开展清洗，对作业效率和施工规范性提出较高要求。

六、施工计划及流程

1. 前期筹备阶段（服务前3天）：组建5人专业清洗团队，完成现场勘察并绘制烟道布局图，精准标记清洁死角；结合设备材质（以不锈钢为主）及油垢堆积程度，制定“物理剥离+高温冲洗+环保消毒”三维清洗方案，明确禁用强酸强碱等有害药剂；同步完成电源切断、安全警示张贴、现场防护覆盖及设备耗材筹备。

2. 核心施工阶段（8月16日08:00 - 17:00）：按“预处理深度清洗功能部件清洁收尾消毒现场复原”五步流程推进，各环节衔接有序，全程配套实时质量检测。

3. 验收交付阶段（施工当日收尾时段）：联合学校后勤及食堂管理团队开展现场验收，提交清洗前后对比照片、检测数据报告及废弃物处置凭证，完成验收签字确认。

七、清洗实施

1. 预处理作业（08:00 - 09:00）：作业人员穿戴全套防护装备，拆除油烟机滤网、风机挡板等可移动部件，放入50℃温水+环保水基脱脂剂（PH值8.5 - 9.5）溶液中浸泡软化；对集烟罩表面及管道入口处厚重油垢，采用人工刮刀进行初步剥离，清除大块顽固油污。

2. 管道深度清洗（09:00 - 13:00）：针对直管段采用旋转式管道清洁刷配合高温蒸汽机射流清洗，利用高温高压气流剥离内壁油垢；对人工无法直接触及的弯头、变径管等死角，使用可弯曲蛇形刮刀360旋转清理；每完成一段管道，用便携式油垢检测仪实时检测，确保油垢清除达标。

3. 功能部件清洁（13:00 - 15:00）：确认电源完全切断后，拆卸风机叶轮，用软毛刷配合环保清洗剂逐片清洁（避免损伤动平衡），对风机机箱四壁高压冲洗至恢复原色；拆解油烟净化器电场组件，高压水枪冲洗至无油污附着后，用热风枪烘干防止锈蚀。

4. 收尾清洁与消毒（15:00 - 16:30）：高压水枪冲洗集烟罩内外壁，重点清理滤网安装槽、漏油孔等易积油部位；清扫楼顶排风口及周边地面，确保排放通畅；全系统喷洒季铵盐类消毒剂，紫外线灯照射30分钟深度消毒，随后开启通风设备全面干燥。

5. 现场复原（16:30 - 17:00）：将清洗干燥后的部件逐一复位，确保安装牢固密封；拆除防护塑料布，全面清扫操作区域，将油污及废弃物装入专用密封桶，交由具备资质单位合规处置，做到现场无污水、无油迹、无杂物。

八、施工成果

1. 安全隐患彻底消除：全系统油垢清除率达95%以上，烟道内壁呈现金属本色，风机、净化器等核心部件无油污残留，从源头杜绝了油垢引发的火灾隐患。

2. 排烟效率显著提升：系统试运行检测显示，风机运转噪音较清洗前降低20%，管道末端风速提升18%，厨房油烟排放顺畅，作业环境明显改善。

3. 合规验收全面达标：联合验收小组依据相关规范及合同要求，通过视觉检查、功能检测、安全环保核查等多维度验收，确认服务质量合格，现场张贴《排油烟设施安全服务标志》。

4. 环境影响可控：全程使用环保药剂，废弃物合规处置，未对校园环境造成任何污染，作业现场恢复整洁有序。

九、客户评价

学校后勤部门负责人：“本次清洗团队作业专业规范，全程严格把控安全和质量，选择暑期非运营时段高效完成工作，完全没影响学校正常安排。清洗后排烟系统运行顺畅，厨房环境明显改善，彻底解决了我们长期担心的安全隐患，为新学期师生餐饮保障筑牢了防线。团队提交的清洗报告、对比照片等资料完整详实，服务态度和专业能力都值得肯定，后续将考虑建立长期合作关系。”