（一）项目概况

本项目为乐山某学院食堂厨房油烟机及烟道深度清洗服务，是学院暑期后勤保障及校园安全整治重点工作。该学院为全日制高等院校，食堂涵盖多个就餐区域，日均保障全校8000余名师生就餐，排烟系统的安全稳定运行直接关系到广大师生的饮食安全、校园消防安全及正常教学秩序。为响应《学校食品安全与营养健康管理规定》及校园消防安全相关要求，消除长期高负荷运行产生的安全隐患，学院后勤管理处通过严格资质审核，委托专业清洗团队在暑期开展本次深度清洗工作，确保新学期开学后食堂运营安全达标。

（二）服务对象

服务对象为乐山某学院，具体服务范围为学院食堂全区域厨房排烟系统，包括多个烹饪区、面点区、热菜区、凉菜区的集烟罩、排烟管道、风机、油烟净化器等全链路设备，直接保障食堂工作人员作业安全及全校师生的饮食卫生安全。

（三）服务时间

本次清洗服务全程于2025年8月29日完成，选择暑期食堂全面停业休整期间开展作业（08:00-17:30），有效规避了清洗工作对师生就餐的影响，同时为新学期开学前的设备调试预留了充足时间。

（四）服务内容

本次服务为学院食堂厨房排烟系统全链路深度清洗，具体涵盖：各烹饪区域集烟罩（含表面、内部滤网、导油槽、漏油孔、防火阀）、全段排烟管道（直管段、弯头、变径管、三通等关键节点）、离心式风机（含叶轮、机箱、电机）、油烟净化器（含电场组件、过滤网）、楼顶排风口及周边区域；同步配套开展系统消毒、干燥处理、设备功能检测及清洗废弃物合规处置工作，最终提交完整的清洗报告、对比照片及验收资料。

（五）客户痛点

1. 校园消防安全隐患突出：食堂排烟系统长期高负荷运行，管道内壁、风机叶轮积累大量厚重油垢，油垢属易燃物质，遇烹饪高温或明火极易引发火灾，校园人员高度密集，火灾蔓延将严重威胁师生生命安全，影响正常教学秩序。

2. 排烟效率衰减影响运营：油垢堵塞管道导致排烟不畅，厨房内油烟弥漫、温度升高，影响食堂工作人员作业效率和健康；部分区域出现油烟倒灌现象，污染食材储存及加工区域，危害师生饮食安全。

3. 合规压力较大：作为高校食堂，需严格遵守食品安全及校园消防安全相关法规，排油烟设施定期清洗验收是硬性要求，原有清洗不彻底问题可能导致合规检查不达标，面临停业整改风险。

4. 作业时间紧、任务重：暑期休整时间有限，需在规定时间内完成全区域排烟系统深度清洗，同时要确保清洗质量，对作业效率和施工规范性提出较高要求。

（六）施工计划及流程

1. 前期筹备阶段（服务前3天）：组建7人专业清洗团队，分为2个作业小组同步推进不同烹饪区域工作；完成现场勘察并绘制烟道布局图，精准标记清洁死角；结合设备材质（不锈钢为主）及油垢堆积程度，制定“分区同步作业+物理剥离+高温冲洗+环保消毒”高效清洗方案，明确禁用强酸强碱等有害药剂；同步完成电源切断、安全警示张贴、现场防护覆盖及设备耗材筹备。

2. 核心施工阶段（8月29日08:00-17:30）：按“预处理→深度清洗→功能部件清洁→收尾消毒→现场复原”五步流程推进，各作业小组协同配合，明确各环节时间节点，全程配套实时质量检测。

3. 验收交付阶段（施工当日收尾时段）：联合学院后勤管理处及食堂管理团队开展现场验收，提交清洗前后对比照片、检测数据报告及废弃物处置凭证，完成验收签字确认。

（七）清洗实施

1. 预处理作业（08:00-09:30）：作业人员穿戴全套防护装备，拆除各区域油烟机滤网、风机挡板等可移动部件，分类放入50℃温水+环保水基脱脂剂（PH值8.5-9.5）溶液中浸泡软化；对集烟罩表面及管道入口处厚重油垢，采用人工刮刀配合电动铲刀进行初步剥离，清除大块顽固油污；在食堂厨房入口设置防护栏及警示标识。

2. 管道深度清洗（09:30-13:30）：针对直管段采用旋转式管道清洁刷配合高温蒸汽机射流清洗，利用高温高压气流剥离内壁油垢；对人工无法直接触及的弯头、变径管等死角，使用可弯曲蛇形刮刀360°旋转清理；每完成一段管道，用便携式油垢检测仪实时检测，确保油垢清除达标。

3. 功能部件清洁（13:30-15:30）：确认电源完全切断后，拆卸风机叶轮，用软毛刷配合环保清洗剂逐片清洁（避免损伤动平衡），对风机机箱四壁高压冲洗至恢复原色；拆解油烟净化器电场组件，高压水枪冲洗至无油污附着后，用热风枪烘干防止锈蚀；清洁过程中用防水布覆盖电机等电气部件，避免进水损坏。

4. 收尾清洁与消毒（15:30-16:30）：高压水枪冲洗各区域集烟罩内外壁，重点清理滤网安装槽、导油槽、漏油孔等易积油部位；清扫楼顶排风口及周边地面，确保排放通畅；全系统喷洒季铵盐类消毒剂，紫外线灯照射30分钟深度消毒，随后开启通风设备全面干燥。

5. 现场复原（16:30-17:30）：将清洗干燥后的部件逐一复位，确保安装牢固密封；拆除防护设施，全面清扫操作区域，用吸水机清理地面污水，将油污及废弃物装入专用密封桶，交由具备资质单位合规处置，做到现场无污水、无油迹、无杂物。

（八）施工成果

1. 校园消防安全隐患彻底消除：全系统油垢清除率达95%以上，烟道内壁呈现金属本色，风机、净化器等核心部件无油污残留，从源头杜绝了油垢引发的火灾隐患，为校园安全筑牢防线。

2. 排烟效率显著提升：系统试运行检测显示，风机运转噪音较清洗前降低20%，管道末端风速提升18%，厨房油烟排放顺畅，作业环境明显改善，无油烟倒灌现象，保障了食材加工环境安全。

3. 合规验收全面达标：联合验收小组依据相关规范及合同要求，通过视觉检查、功能检测、安全环保核查等多维度验收，确认服务质量合格，现场张贴《排油烟设施安全服务标志》，满足校园食品安全及消防安全合规要求。

4. 高效完成保障任务：在规定暑期时间内高效完成全区域清洗工作，未影响新学期食堂筹备计划，为师生开学就餐提供了坚实保障。

（九）客户评价

学院后勤管理处负责人：“本次清洗团队作业高效、专业规范，在暑期有限时间内圆满完成了食堂全区域排烟系统深度清洗工作。清洗后效果显著，排烟系统运行顺畅，彻底解决了我们长期担心的校园消防安全隐患。团队服务态度严谨负责，对现场防护和废弃物处置都很规范，提交的验收资料完整详实，完全满足学校合规要求。非常感谢团队的辛勤付出，为新学期校园后勤保障工作打下了坚实基础，后续将建立长期合作关系。”