（一）项目概况

本项目为乐山某研究院食堂厨房油烟机及烟道深度清洗服务，是研究院后勤保障及安全生产重点工作。该研究院为科研事业单位，食堂主要保障全院2000余名科研人员、职工及来访专家就餐，排烟系统的安全稳定运行直接关系到科研人员的饮食安全、工作环境及单位安全生产秩序。为响应《事业单位安全生产管理规定》及食品安全相关要求，消除长期运行产生的安全隐患，提升食堂餐饮服务品质，研究院后勤服务中心通过严格筛选，委托专业清洗团队开展本次深度清洗工作。

（二）服务对象

服务对象为乐山某研究院，具体服务范围为研究院食堂厨房核心排烟区域，包括主烹饪区、特色餐区、面点区的集烟罩、排烟管道、风机、油烟净化器等全链路设备，直接保障食堂工作人员作业安全及全院科研人员、职工的饮食卫生安全。

（三）服务时间

本次清洗服务全程于2025年9月03日完成，选择研究院工作日午餐结束后至晚餐筹备前的非高峰时段（13:00-17:30）开展作业，有效规避了清洗工作对科研人员正常就餐的影响。

（四）服务内容

本次服务为研究院食堂厨房排烟系统全链路深度清洗，具体涵盖：各功能区域集烟罩（含表面、内部滤网、导油槽、漏油孔、防火阀）、全段排烟管道（直管段、弯头、变径管等关键节点）、离心式风机（含叶轮、机箱、电机）、油烟净化器（含电场组件、过滤网）、室外排风口及周边区域；同步配套开展系统消毒、干燥处理、设备功能检测及清洗废弃物合规处置工作，最终提交完整的清洗报告、对比照片及验收资料。

（五）客户痛点

1. 安全生产隐患突出：食堂排烟系统长期运行，管道内壁、风机叶轮积累大量油垢，油垢属易燃物质，遇烹饪高温或明火极易引发火灾，研究院作为科研单位，安全生产是核心要求，火灾隐患直接影响科研工作正常开展。

2. 排烟效率衰减影响环境：油垢堵塞管道导致排烟不畅，厨房内油烟弥漫，影响食堂工作人员作业环境；部分区域出现油烟倒灌现象，污染食堂就餐环境，降低科研人员就餐体验。

3. 合规压力较大：作为事业单位食堂，需严格遵守安全生产、食品安全及消防安全相关法规，排油烟设施定期清洗验收是硬性要求，原有清洗不彻底问题可能导致合规检查不达标，影响单位绩效考核。

4. 作业时段受限：研究院科研工作繁忙，食堂需保障正常餐饮供应，仅能在非高峰时段开展清洗，对作业效率和施工规范性提出较高要求，需避免清洗过程中产生的噪音、异味影响科研工作。

（六）施工计划及流程

1. 前期筹备阶段（服务前2天）：组建4人专业清洗团队，完成现场勘察并绘制烟道布局图，精准标记清洁死角；结合设备材质（不锈钢为主）及油垢堆积程度，制定“物理剥离+高温冲洗+环保消毒”高效清洗方案，明确禁用强酸强碱等有害药剂；同步完成电源切断、安全警示张贴、现场防护覆盖（含邻近科研区域防护）及设备耗材筹备。

2. 核心施工阶段（9月03日13:00-17:30）：按“预处理→深度清洗→功能部件清洁→收尾消毒→现场复原”五步流程推进，各环节衔接紧凑，全程配套实时质量检测，严控作业噪音。

3. 验收交付阶段（施工当日收尾时段）：联合研究院后勤服务中心及食堂管理团队开展现场验收，提交清洗前后对比照片、检测数据报告及废弃物处置凭证，完成验收签字确认。

（七）清洗实施

1. 预处理作业（13:00-14:00）：作业人员穿戴全套防护装备，拆除油烟机滤网、风机挡板等可移动部件，放入50℃温水+环保水基脱脂剂（PH值8.5-9.5）溶液中浸泡软化；对集烟罩表面及管道入口处厚重油垢，采用人工刮刀进行初步剥离，清除大块顽固油污；在食堂与科研区域衔接处设置密封防护帘，降低噪音和异味影响。

2. 管道深度清洗（14:00-16:00）：针对直管段采用旋转式管道清洁刷配合高温蒸汽机射流清洗，利用高温高压气流剥离内壁油垢；对人工无法直接触及的弯头、变径管等死角，使用可弯曲蛇形刮刀360°旋转清理；每完成一段管道，用便携式油垢检测仪实时检测，确保油垢清除达标；作业过程中严控高压设备运行噪音。

3. 功能部件清洁（16:00-17:00）：确认电源完全切断后，拆卸风机叶轮，用软毛刷配合环保清洗剂逐片清洁（避免损伤动平衡），对风机机箱四壁高压冲洗至恢复原色；拆解油烟净化器电场组件，高压水枪冲洗至无油污附着后，用热风枪烘干防止锈蚀；清洁过程中用防水布覆盖电机等电气部件，避免进水损坏。

4. 收尾清洁与消毒（17:00-17:20）：高压水枪冲洗集烟罩内外壁，重点清理滤网安装槽、导油槽、漏油孔等易积油部位；清扫室外排风口及周边地面，确保排放通畅；全系统喷洒季铵盐类消毒剂，紫外线灯照射30分钟深度消毒，随后开启通风设备全面干燥。

5. 现场复原（17:20-17:30）：将清洗干燥后的部件逐一复位，确保安装牢固密封；拆除防护设施，全面清扫操作区域，用吸水机清理地面污水，将油污及废弃物装入专用密封桶，交由具备资质单位合规处置，做到现场无污水、无油迹、无杂物、无异味。

（八）施工成果

1. 安全生产隐患彻底消除：全系统油垢清除率达95%以上，烟道内壁呈现金属本色，风机、净化器等核心部件无油污残留，从源头杜绝了油垢引发的火灾隐患，符合事业单位安全生产要求。

2. 排烟效率显著提升：系统试运行检测显示，风机运转噪音较清洗前降低21%，管道末端风速提升19%，厨房油烟排放顺畅，作业环境明显改善，无油烟倒灌现象，食堂就餐环境清新。

3. 合规验收全面达标：联合验收小组依据相关规范及合同要求，通过视觉检查、功能检测、安全环保核查等多维度验收，确认服务质量合格，现场张贴《排油烟设施安全服务标志》，满足合规要求。

4. 低影响作业保障科研：全程严控作业噪音和异味，未对科研工作造成任何影响，在规定非高峰时段高效完成清洗工作，保障了科研人员正常就餐秩序。

（九）客户评价

研究院后勤服务中心负责人：“本次清洗团队作业专业高效，精准把握非高峰作业时段，全程严控噪音和异味，未对我院科研工作和职工就餐造成任何影响。清洗后排烟系统运行顺畅，厨房环境明显改善，彻底解决了我们的安全生产隐患和油烟困扰。团队服务态度严谨负责，提交的验收资料完整详实，完全满足单位合规要求。这是一次非常成功的合作，后续将长期委托该团队开展食堂设备运维工作。”